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如果不小心删除了苹果手机上的短信记录，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
使用iCloud备份恢复
如果你有开启iCloud备份的习惯，那么可以通过以下步骤来恢复删除的短信：
1、在手机设置中找到“通用”选项，点击“还原”。
2、选择“从iCloud备份恢复”。
3、选择最近的备份时间，等待恢复过程完成，这将会恢复所有备份中的数据和设置，包括已删除的短信。
方法二：使用iTunes备份恢复
如果你使用的是iTunes备份，可以通过以下步骤来恢复删除的短信：
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes。
2、选择设备图标，然后选择“恢复备份”。
3、选择最近的备份文件，然后点击“恢复”，同样会恢复所有备份中的数据，包括已删除的短信。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有开启iCloud或iTunes备份，或者备份时间距离删除短信的时间较远，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机存储空间，尝试找回已删除的短信记录，但这种方法可能比较复杂且无法保证完全恢复成功。
需要注意的是，在尝试恢复删除的短信之前，建议先停止使用手机以避免新的数据覆盖已删除的数据，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，希望以上方法能够帮助你成功恢复删除的短信记录。